Hàu là loài động vật nhuyễn thể có hai mảnh vỏ, thường sinh sống ở nước mặn sống trong các môi trường sống như ở biển, vịnh và đại dương. Đây là một loài động vật lưu ý của hệ sinh thái, chúng lọc các chất ô nhiễm ra khỏi nước và phân phối sỉ môi trường sống cho các loài khác, chả hạn như vẹt và trai.
Thành phần dinh dưỡng của Hàu
Hàu có vỏ cứng, hình dạng không đều. Vỏ hàu có chức năng kiểm soát phần thân bên trong.. Phần thân bên trong này – được gọi là thịt hàu – chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trên thực tiễn, một khẩu phần hàu biển khoảng 100 g cung cấp sỉ các chất dinh dưỡng sau:
- Lượng calo: 68.
- Chất đạm: 7 gam.
- Chất béo: 3 gam.
- Vitamin D: 80% lượng tham chiếu hàng ngày (RDI).
- Thiamine (vitamin B1): 7% RDI.
- Niacin (vitamin B3): 7% RDI.
- Vitamin B12: 324% RDI.
- Sắt: 37% RDI.
- Magiê: 12% RDI.
- Phốt pho: 14% RDI.
- Kẽm: 605% RDI.
- Đồng: 223% RDI.
- Mangan: 18% RDI.
- Selenium: 91% RDI.
Hàu chứa ít calo tuy thế chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất chất.
Những loài nhuyễn thể này cũng là một nguồn cung cấp sỉ axit béo omega-3 dồi dào. Đây là chất béo không bão hòa đóng các vai trò lưu ý trong thân thể. Chẳng hạn như trợ giúp chứng viêm và giữ cho tim và não của khỏe mạnh. Tuy nhiên, đa số người ăn chế độ ăn giàu chất béo omega-3 có nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim và đái tháo đường type 2 thấp hơn.
Hàu biển có tác dụng gì?
Hàu có hàm lượng calo thấp và chứa nhiều vi chất dinh dưỡng. Bởi thế, chúng được xem là một trong những món ăn có kết quả cho sức khỏe. Những tác dụng của hàu biển đối với sức khỏe có khả năng được nhắc đến như:
Hiệu nghiệm cho não bộ
Lượng vitamin B12 dồi dào của hàu biển có lợi cho sức khỏe não bộ của bạn. Bởi lẽ, chất dinh dưỡng này giúp giữ gìn hoạt động của hệ dây thần kinh, trao đổi chất và hình thành tế bào máu trong cơ thể.6
Thiếu vitamin B12 là một trong những căn nguyên gây sa sút trí óc, gồm có cả bệnh Alzheimer, hoặc các triệu chứng sức khỏe tâm thần bao gồm trầm cảm và suy nghĩ tự tử.
Giảm cân
Hàu chứa nguồn protein dồi dào, chúng có đa số chín axit amin cấp thiết mà thân thể chúng ta mong muốn. Khi mà đó, protein là chất dinh dưỡng chính trong các bữa ăn, có vai trò xúc tiến cảm giác no và hỗ trợ giảm cân tốt hơn. Chế độ ăn giảm cân giàu protein đã được chứng minh là có tốt hơn hơn so với chế độ ăn ít chất béo hoặc chế độ ăn high carb.
Giúp đỡ sức khỏe tim mạch
Axit béo omega-3, Kali va Selen trong hàu biển giúp giúp đỡ sức khỏe tim mạch của các bạn.
- Omega-3 đóng chức năng lưu tâm trong việc giữ gìn hoạt động của tim mạch, não bộ, và tác động hăng hái đến khả năng vững mạnh của chúng ta. Axit béo này còn có khả năng chống viêm và giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
- Kali cũng đóng vai trò chú ý trong các hoạt động của những cơ quan như thận, tim, cơ và hệ thần kinh.
- Selen – một khoáng chất chất vi lượng nhu yếu hỗ trợ chức năng của tuyến giáp và các hoạt động chuyển hóa trong thân thể. Nó cũng chứa các đặc tính chống oxy hóa, có khả năng giúp thân thể ngăn đề phòng bệnh ung thư, bệnh tim và suy giảm nhận thức.
Tác dụng đối với sức khỏe tình dục
Chúng ta thường quan điểm rằng hàu là một loại thực phẩm hiệu quả cho sức khỏe tình dục, nhất là ở đàn ông. Tuy nhiên, tác dụng này vẫn còn gây nhiều tranh cãi. Theo đó, một số nguyên do khiến hàu được xem là “thần dược” trong chuyện chăm gối như sau:
1. Giàu kẽm
Theo nghiên cứu, phái mạnh thiếu kẽm có thể bị giảm lượng testosterone và gặp những bất thường về chất lượng tinh trùng.15Bên cạnh đó, kẽm cũng đóng nhiệm vụ trong việc giữ gìn mức độ dopamine, một chất dẫn truyền dây thần kinh liên quan đến sức khỏe tình dục phái mạnh trong thân thể.
Một số nghiên cứu cho thấy dopamine có thể giúp làm tăng ham muốn uống hàu có tác dụng gì và điều trị rối loạn cương dương.
Thành ra, nguồn kẽm dồi dào là nguyên do chính khiến vô số người tin rằng hàu biển tốt cho sức khỏe tình dục và khả năng sinh sản của đàn ông. Tuy thế, chúng ta mong muốn có thêm nhiều nghiên cứu hơn nữa để xác định chính xác tác liệu hàu có thể được xem chất kích sở thích tình dục tự nhiên hay không.
2. Nguồn axit béo omega-3 dồi dào
Bên cạnh kẽm, hàu cũng là mang đến lượng omega-3 có kết quả cho sức khỏe. Trong những nghiên cứu trên chuột, omega-3 có thể thúc đẩy lưu lượng máu và cải thiện tình trạng rối loạn cương dương.
Tuy thế cho tới hiện tại, chúng ta vẫn cần thêm những nghiên cứu chuyên sâu hơn về mối liên hệ giữa omega-3 và sức khỏe tình dục.
Chữa lành vết thương
Hàm lượng kẽm vô song trong hàu đem lại một số lợi ích cho sức khỏe, bao gồm tốc độ chữa lành vết thương mau hơn và tăng hệ thống miễn dịch chống lại nhiều bệnh nhiễm trùng và vi khuẩn.10
Loãng xương
Hàu là một nguồn cung cấp lượng vitamin D, đồng, kẽm và mangan dồi dào. Những vi chất dinh dưỡng này khi kết hợp với canxi có khả năng giúp ngăn ngừa loãng xương ở đàn bà trung niên.5Bên cạnh đó, vitamin D còn được chứng minh giúp thân thể tăng cường miễn nhiễm, xúc tiến sự lớn mạnh của tế bào và tốt cho sức khỏe của xương.
Hiệu nghiệm cho mắt
Hàu phân phối sỉ nguồn kẽm tự nhiên, khoáng chất tốt hơn rằng sắc tố của mắt được sản xuất đầy đủ trong võng mạc. Càng nhiều kẽm, thị lực càng mạnh. Điều này là do giảm sắc tố thường can dự đến việc giảm trường thị giác trọng tâm của thị giác.
Các món hàu ngon
Vì chúng có khả năng gây nghiêm trọng cho sức khỏe nên hãy thận trọng khi ăn hàu sống. Thay vào đó, bạn có thể tham khảo một số cách chế biến hàu để vừa rất tốt độ an toàn, vừa mang lại những món ngon cho bản thân và gia đình. Dưới đây là một số cách ngon và dễ dàng để thêm hàu vào chế độ ăn uống:
- Thêm thịt hàu đã nấu chín vào các món mì.
- Bọc hàu nguyên con trong vụn bánh mì và giấy bạc.
- Đun nấu chín khi còn nguyên vỏ và phủ một lớp thảo mộc tươi
- Thêm vào súp và món hầm hải sản.
- Chiên thịt hàu trong dầu dừa.
- Hấp và phủ lên trên với nước chanh và bơ.
- Bọc hai nửa hàu trong nước xốt đã chọn và nướng trên vỉ.
- Chỉ chọn những con hàu có vỏ đóng. Loại bỏ những con có vỏ mở.
- Luộc hàu cho đến khi vỏ mở ra.
- Sau khi hàu đã mở vỏ, tiếp nối đun trong 3–5 phút nữa hoặc cho vào nồi hấp nóng và nấu thêm 4–9 phút.
Những rủi ro có khả năng gặp khi ăn hàu biển
Mặc dầu hàu mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, song hàu biển cũng có khả năng mang một số nguy hiểm tiềm ẩn, chả hạn như:
Nguy cơ nhiễm vi khuẩn
Vi khuẩn Vibrio vulnificus và Vibrio parahaemolyticus – thường tập trung ở động vật có vỏ, như hàu. Chính bởi vậy khi ăn sống, chúng ta có nguy cơ phơi nhiễm loại vi khuẩn này.1Các triệu chứng thường gặp khi nhiễm trùng bao gồm tiêu chảy, nôn mửa, sốt và các trạng thái nguy hiểm hơn. Không những thế, vi khuẩn này có thể gây nhiễm trùng huyết – một bệnh nhiễm trùng máu nghiêm trọng có khả năng gây tử vong.
Nguy cơ nhiễm các chất ô nhiễm khác
Hàu cũng có thể mang virus kiểu Norwalk và virus trục đường ruột gây nghiêm trọng cho sức khoẻ chúng ta.26Ngoài ra, những loài nhuyễn thể này có thể chứa các chất ô nhiễm hóa học; gồm có các kim loại nặng như chì, cadmium và thủy ngân.
Do những nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe, nên sức trẻ em, những người có hệ miễn dịch bị yếu và đàn bà mang thai hoặc đang cho con bú nên hạn chế ăn hải sản sống.
Ngộ độc khoáng chất chất
Hàu chứa một lượng selen và kẽm đặc trưng cao. Dù rằng đây là những khoáng chất mang lại nhiều lợi ích; nhưng giả dụ được tiêu thụ quá nhiều, chúng có thể gây ngộ độc. Ngoài ra, phần lớn người bị dị ứng với hải sản nên tránh hàu.
Với những thông tin trên, hy vọng bạn đọc đã có cái nhìn tổng quan về hàu biển. Chúng chứa nhiều protein, vitamin, khoáng chất chất và chất chống oxy hóa – phần lớn đều có lợi cho sức khỏe. Cơ mà, bạn cần sơ chế hàu chu đáo trước khi ăn để giảm thiểu nhiễm trùng. Thí dụ xuất hiện bất kỳ điều gì bất thường sau khi ăn hàu biển; cần đưa bệnh nhân đến bệnh viện gần nhất để được cấp cứu và xử trí kịp thời.